4 สูตรแกงหมูสามชั้น เคี้ยวนุ่มสุดแซ่บอร่อยฟินลืมอ้วน

     1. ตั้งกระทะใช้ไฟกลาง เทหัวกะทิลงไปครึ่งหนึ่ง รอจนเดือดและแตกมัน ใส่น้ำพริกแกงลงไป ผัดผสมจนเข้ากัน พอกลิ่นหอมและแตกมัน ใส่หมูสามชั้นลงไป ผัดพอหมูสุก ค่อย ๆ เทน้ำกะทิลงไป จากนั้นก็เร่งไฟให้แรงขึ้น
     2. ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก เกลือป่น และน้ำปลา รอให้เดือด ชิมรส
     3. เร่งไฟให้น้ำแกงเดือดจัด ใส่ผักบุ้งกับลูกมะกรูดลงไป กดให้ผักบุ้งจมน้ำ จากนั้นก็รอให้เดือดและผักบุ้งสุกนิ่ม โรยใบมะกรูด ราดด้วยหัวกะทิที่เหลืออีก 1/2 ถ้วย คนให้เข้ากัน รอเดือด ปิดไฟ ตักใส่ชาม
 

     1. ล้างผักกูดให้สะอาด เด็ดเป็นท่อนพอประมาณ
     2. โขลกพริกชี้ฟ้า ตะไคร้ กระเทียม หอมแดง และกะปิ รวมกันให้ละเอียด
     3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน นำน้ำพริกแกงที่โขลกไว้ลงผัดให้หอม ใส่หมูสามชั้นลงผัดให้หอม แล้วเติมน้ำเปล่า
     4. พอเดือดใส่มะเขือเทศ ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำมะกรูด น้ำปลาและน้ำตาลทราย เคี่ยวสักครู่ชิมรสตามชอบ ใส่ผักกูดลงต้ม พอสุกตักใส่ชามจัดเสิร์ฟร้อน ๆ
 

     1. เอาเครื่องในทั้งหมดมาหั่นเป็นชิ้นพอคำ หั่นหมูสามชั้น ซอยข่า ตะไคร้ และใบมะกรูด เทลงหม้อ ตามด้วยน้ำพริกแกงอ่อม ประกอบด้วย กระเทียม หอมแดง ข่า ตะไคร้ พริกแห้ง และกะปิ นำไปปั่นให้ละเอียด
     2. เติมน้ำลงไปนิดหนึ่ง แล้วคนคลุกเคล้าให้เข้ากัน ยกขึ้นตั้งไฟอ่อน ผัดน้ำให้หมูหดตัว และเอาเลือดหมูไปต้มให้สุก เตรียมไว้
     3. หลังจากผัดหมูจนน้ำงวดได้ที่แล้ว เติมน้ำลงไปแล้วใช้ทัพพีสับ ๆ เลือดต้มที่ใส่ลงไปด้วย เคี่ยวไฟอ่อนให้หมูเปื่อย ประมาณ 2-3 ชั่วโมง ซึ่งเลือดจะทำให้น้ำแกงสีคล้ำลงไป แต่เพิ่มความเข้มข้นขึ้นเยอะ ใส่ใบมะกรูด และพริกลูกโดดลงไป คนเหนือนิยมกินแกงอ่อมหมูกับข้าวเหนียว แต่ถ้าเป็นข้าวสวยก็ไม่เลว ยิ่งกินกับขนมจีนก็ถือว่าถูกคู่ไม่แพ้แกงอื่น ๆ เลย
 

          ใครลดความอ้วนคงทรมานไม่น้อยเพราะน่าจะอยากกินแกงหมูสามชั้นเอามาก ๆ เอาล่ะ… สำหรับคนไม่กลัวอ้วนอย่างเราขอจัดหนักสามมื้อไปเลย เริ่มจากเมนูแรกเรียงลงมาเลยค่ะ