แจกฟรี ! วิธีทำขนมไหว้พระจันทร์ไส้ทุเรียนไข่เค็ม สูตรขนมสำหรับเทศกาลไหว้พระจันทร์ มาพร้อมวิธีทำแป้งสีสวย ยิ่งถ้าบรรจุในกล่องงาม ๆ ยิ่งดูเลอค่าน่าหม่ำมากเชียวล่ะ
จากที่เคยซื้อขนมไหว้พระจันทร์จากร้านดังทุกปี วันไหว้พระจันทร์ปีนี้ ขอลองทำไหว้เองและกินเองดีกว่า กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำขนมวันไหว้พระจันทร์ไส้ทุเรียนไข่เค็ม (Durian Mooncake) สูตรจาก ครัวป้ามารายห์ มาพร้อมวิธีทำแป้งขนมไหว้พระจันทร์ ส่วนไส้ขนมใครจะกวนทุเรียนเองหรือซื้อทุเรียนกวนยี่ห้ออร่อยตามชอบก็ได้ ส่วนไข่เค็มจะใส่หรือไม่ใส่ก็ตามสะดวกค่ะ
สูตรขนมไหว้พระจันทร์
ช่วงนี้ใกล้เทศกาลไหว้พระจันทร์ ป้าเลยลองทำ "ขนมวันไหว้พระจันทร์ไส้ทุเรียนไข่เค็ม" กัน
อร่อยมาก ๆ เลยค่ะ โดย ครัวป้ามารายห์
ส่วนผสม แป้งขนมไหว้พระจันทร์ (พิมพ์ขนาด 3 นิ้ว)
- แป้งเค้ก (แป้งส่วนที่ 1) 240 กรัม
- น้ำเชื่อม 250 กรัม
- น้ำมันถั่วลิสง 80 กรัม
- น้ำด่าง 2 ช้อนชา
- แป้งขนมปัง 125 กรัม (แป้งส่วนที่ 2)
ส่วนผสม ไส้ขนมไหว้พระจันทร์ (ไส้ทุเรียน)
- ทุเรียนกวน 1,500-1,600 กรัม
- ไข่แดงเค็ม 15 ลูก
ส่วนผสม ไข่ทาหน้าขนมไหว้พระจันทร์
- ไข่แดง 1 ฟอง
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- นม 1 ช้อนชา
- น้ำเชื่อม 1/2 ช้อนชา
ส่วนผสม น้ำเชื่อมทาหน้าขนมไหว้พระจันทร์
- น้ำตาลทรายไม่ขัดสี 1 กิโลกรัม
- น้ำ 600 มิลลิลิตร
- น้ำมะนาวหรือน้ำเลมอน 2 ช้อนโต๊ะ
- เปลือกเลมอน (ใส่หรือไม่ก็ได้)
วิธีทำขนมไหว้พระจันทร์
- ทำน้ำเชื่อมโดยใส่น้ำตาลทรายกับน้ำลงไปในหม้อต้ม เติมน้ำมะนาวและเปลือกเลมอนลงไป ต้มด้วยไฟอ่อนประมาณ 1 ชั่วโมง ระหว่างต้มก็มาคนเป็นพัก ๆ
- พอผ่านไป 1 ชั่วโมง ลองตักมาเช็กดูว่า น้ำเชื่อมได้ที่หรือยัง น้ำเชื่อมที่ได้จะมีลักษณะข้นหนืดคล้าย ๆ น้ำผึ้ง
- พอน้ำเชื่อมได้ที่แล้วดับเตา ตักเปลือกเลมอนออก จากนั้นพักให้เย็นลง พอเย็นลงแล้วเทใส่ขวด เก็บไว้อย่างน้อย 1 อาทิตย์ ก่อนนำมาใช้
วิธีทำเปลือกขนมไหว้พระจันทร์
- ใส่น้ำเชื่อม น้ำมันถั่วลิสง และน้ำด่างลงไปในชามผสม แล้วคนให้เข้ากัน
- เทแป้งเค้กส่วนที่ 1 ใส่ในชามผสม แบ่งใส่ทีละครึ่ง จะได้ตะล่อมง่าย ๆ
- พักแป้งไว้ประมาณ 4-5 ชั่วโมง หรือพักค้างคืนเลยก็ได้ค่ะ
- พอพักแป้งแล้วใส่แป้งขนมปัง (แป้งส่วนที่ 2) ลงไป นวดจนแป้งเนียนเข้ากัน จากนั้นพักแป้งอีกประมาณ 30 นาที (เอาผ้าคลุมไว้ด้วยค่ะ)
- นำไข่แดงเค็มไปอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 5 นาที
วิธีห่อขนมไหว้พระจันทร์
- แบ่งแป้งเป็นก้อนละ 45-50 กรัม
- เตรียมไส้ทุเรียนกับไข่แดงเค็ม ชั่งรวมกันประมาณ 120-125 กรัม
- ใส่ไข่แดงลงไปในทุเรียนกวนแล้วห่อให้แน่น
- รีดแป้งเป็นแผ่น
- นำแป้งมาห่อไส้
วิธีการทำขนมไหว้พระจันทร์
- ทาน้ำมันลงไปในพิมพ์ให้ทั่ว
- กดพิมพ์ลงไปบนขนมไหว้พระจันทร์
- พอกดเสร็จหมดแล้วก็พรมน้ำให้ทั่วก่อนนำไปอบ
วิธีอบขนมไหว้พระจันทร์
- นำไปอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 10-15 นาที
- พออบเสร็จ พรมน้ำให้ทั่วแล้วพักให้อุ่นลง
- ใส่นมกับน้ำเชื่อมลงไปผสมในไข่ไก่กับไข่แดง (น้ำเชื่อมจะทำให้สีขนมเข้มสวยขึ้นค่ะ)
- ทาไข่ให้ทั่ว อบต่อด้วยอุณหภูมิ 190-200 องศาเซลเซียส ใช้ไฟบน-ล่าง เป็นเวลา 20 นาที
- อบเสร็จแล้วจ้า แต่ยังกินไม่ได้เลยเพราะเปลือกขนมยังแข็งอยู่
- พอพักให้ขนมเย็นแล้วก็เก็บไว้อีก 3 วัน ก่อนนำมารับประทาน
เสร็จแล้วค่ะ ขนมไหว้พระจันทร์ที่รอคอยมานานเป็น 10 วัน
ติดตามครัวป้ามารายห์ได้เพิ่มเติมที่ เฟซบุ๊ก ครัวป้ามารายห์
วิธีทำน้ำเชื่อมขนมไหว้พระจันทร์
ขนมไหว้พระจันทร์ไส้ทุเรียนไข่เค็มเป็นไส้สุดโปรดเลยล่ะ ทุกปีที่ซื้อไหว้เจอแต่ไส้ทุเรียนหวานเจี๊ยบ ปีนี้ขอลงมือปั้นเองดีกว่า ถ้าเพื่อน ๆ อยากเปลี่ยนไส้ก็ตามสะดวกเลยนะคะ
ร้านขนมไหว้พระจันทร์
ขอบคุณข้อมูลจาก : ครัวป้ามารายห์
