เปิดเมนูพระกระยาหารโปรดของในหลวง รัชกาลที่ 9 ที่เรียบง่าย เสวยเหมือนกับสามัญชนธรรมดา โดยเฉพาะเมนูผัก ใส่เนื้อสัตว์น้อย ๆ ใส่ผักเยอะ ๆ แต่ต้องไม่มีผักชี
พระกระยาหารโปรดของในหลวง ข้อความจากหนังสือ ใกล้เบื้องพระยุคลบาท กับลัดดาซุบซิบ (วันที่ 3 มิถุนายน 2555 / ผู้จัดการรายสัปดาห์) ความว่า...
จากข้อความที่ปรากฎอยู่ในหนังสือ ใกล้เบื้องพระยุคลบาท กับลัดดาซุบซิบ เป็นเครื่องยืนยันว่า เมนูพระกระยาหารโปรดของพระบาทสมเด็จพระปรมินทรมหาภูมิพลอดุลยเดช ในหลวงรัชกาลที่ 9 ช่างธรรมดาและเรียบง่าย เหมือนที่สามัญชนคนธรรมดาบริโภคกันทั่วไป
สำหรับใครที่อยากลองทำเมนูพระกระยาหารแบบเรียบง่ายตามรอบพ่อหลวงรัชกาลที่ 9 อันเป็นที่รักยิ่งของเรา อย่างพอเพียง กระปุกดอทคอมมีสูตรมาฝากไวด้านล่างนี้แล้วค่ะ
+++++++++++++++++++
1. ผัดถั่วงอก
ส่วนผสม ผัดถั่วงอกใส่เต้าหู้
• กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• เต้าหู้แข็ง (หั่นเป็นชิ้น)
• ถั่วงอก
• พริกขี้หนูทุบพอแตก (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
• ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย
• ขึ้นฉ่าย (หั่นท่อน)
• น้ำมันพืช (สำหรับผัด)
วิธีทำผัดถั่วงอกใส่เต้าหู้
1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไปพอร้อน ใส่กระเทียมลงไปเจียวพอหอม ตามด้วยเต้าหู้ลงไปผัดสักครู่
2. เร่งไฟให้แรงใส่ถั่วงอกลงไป ตามด้วยพริกขี้หนู ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทราย ใส่น้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย รีบผัดให้เข้ากันจนสุกตามต้องการ ตบท้ายด้วยการโรยขึ้นฉ่ายผัดสักครู่ ตักขึ้นใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
+-+-+-+-+-+-+-+-+-+
2. ผัดถั่วลันเตา
ส่วนผสม ผัดถั่วลันเตา
• ถั่วลันเตา 200 กรัม
• เห็ดหูหนู เห็ดหอม หรือเห็ดอื่น ๆ ตามชอบ 200 กรัม
• กระเทียมสับหรือทุบ 1 ช้อนโต๊ะ
• กุ้งสด (ปอกเปลือกเหลือหาง) 5 ตัว หรือเนื้อสัตว์อื่น ๆ ตามชอบ
• น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช (สำหรับผัด)
วิธีทำผัดถั่วลันเตา
1. ล้างถั่วลันเตาให้สะอาด เด็ดขั้วและดึงเส้นใยด้านข้างออก เตรียมไว้
2. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟปานกลาง พอน้ำมันร้อนใส่กระเทียมลงไปเจียวจนหอม ใส่กุ้งลงไปผัดพอสุก
3. ใส่ถั่วลันเตาและเห็ดลงไป ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย เติมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย ผัดให้เข้ากันและถั่วลันเตาสุก ตักใส่จานเสิร์ฟ
+-+-+-+-+-+-+-+-+-+
3. ผัดคะน้ากรอบ
ส่วนผสม ผัดคะน้ากรอบ
• ก้านคะน้าและยอดอ่อน
• เห็ดหอมสด
• พริกขี้หนูและกระเทียม ตำละเอียด
• เต้าเจี้ยว (ปรุงรส)
• น้ำมันหอย (ปรุงรส)
• น้ำตาลทราย (ปรุงรส)
• น้ำมันพืช (สำหรับผัด)
วิธีทำผัดคะน้ากรอบ
1. ล้างเห็ดหอม หั่นแบ่งชิ้นพอดีคำ
2. นำใบคะน้าแก่ออก เลือกแต่ส่วนยอดอ่อนหรือลอกเปลือกก้านคะน้าทิ้งแล้วหั่นเป็นท่อน ๆ
3. ตั้งกระทะ เติมน้ำมันพืชลงไปเล็กน้อย พอร้อนจึงใส่พริกขี้หนูและกระเทียมตำลงไปผัดจนหอม ใส่เต้าเจี้ยวตามลงไป
4. ใส่เห็ดหอมและก้านคะน้าลงไปผัดปรุงรสด้วยน้ำมันหอยและน้ำตาลทราย อาจเติมน้ำสะอาดลงไปเล็กน้อย เพื่อไม่ให้แห้งเกินไป
5. ผัดคลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากัน รอจนสุก จึงตักขึ้นใส่จาน
เมนูเรียบง่ายของพระองค์เป็นต้นแบบของความพอเพียงอย่างแท้จริง
