หลากหลายเมนูเจ อร่อยไม่จำเจ กับขั้นตอนง่าย ๆ จากสูตรของคนอร์

 

     • 6. พอน้ำเดือดใส่แครอทและเห็ดหูหนูลงไปต้มจนสุก รอจนน้ำเดือดอีกครั้ง ใส่ฟองเต้าหู้ที่นึ่งแล้วและขึ้นฉ่ายหั่นท่อนลงไป พอผักสุกดีแล้ว ปิดไฟ แล้วอร่อยกับเมนูนี้ได้เลย

     เคล็ดลับความอร่อย : แป้งสาลีจะช่วยให้ส่วนผสมเหนียวและจับตัวกันง่ายขึ้น เมื่อนำไปยัดไส้ฟองเต้าหู้แล้วจะได้เป็นทรงสวย ไม่แตกออกจากกัน



2. ข้าวแกงกะหรี่ญี่ปุ่นเต้าหู้ทอด

     เอาใจคนที่ชอบกินเมนูแกงกะหรี่สไตล์ญี่ปุ่นกันด้วยเมนูข้าวแกงกะหรี่ญี่ปุ่นเต้าหู้ทอด จับเต้าหู้ไปทอดจนกรอบ โปะลงบนข้าวสวยร้อน ๆ ราดแกงกะหรี่เข้มข้นลงไปให้ฉ่ำ ๆ ความอร่อยเด็ดอยู่ที่คนอร์ซุปเห็ดหอมก้อนนี่แหละค่ะ แค่นี้ก็อร่อยเว่อร์แล้วจ้า

ส่วนผสม ข้าวแกงกะหรี่ญี่ปุ่นเต้าหู้ทอด

     • แครอทหั่นเต๋า (ขนาด 1/2 นิ้ว) 70 กรัม
     • มันฝรั่งหั่นเต๋าขนาด (ขนาด 1/2 นิ้ว) 70 กรัม
     • น้ำ 2 ถ้วย
     • คนอร์ซุปเห็ดหอมก้อน 1 ก้อน
     • เกลือป่น 1+1/2 ช้อนชา
     • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
     • น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสม เครื่องแกงกะหรี่

     • แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1/4 ถ้วย
     • ผงกะหรี่ 1 ช้อนโต๊ะ
     • พริกป่นละเอียด 1/4 ช้อนชา
     • พริกไทยดำป่น 1/4 ช้อนชา
     • ซอสมะเขือเทศ 1/2 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสม เต้าหู้ทอด

     • เต้าหู้ขาวแข็ง 1 ก้อน
     • แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1/2 ถ้วย
     • น้ำ 1/4 ถ้วย
     • เกล็ดขนมปัง 1 ถ้วย
     • ข้าวสวยญี่ปุ่นสำหรับจัดเสิร์ฟ

วิธีทำข้าวแกงกะหรี่ญี่ปุ่นเต้าหู้ทอด


     • 1. เริ่มต้นทำเครื่องแกงกะหรี่ก่อน โดยใส่น้ำมันพืชลงในหม้อใบเล็ก ยกขึ้นตั้งไฟอ่อน พอน้ำมันร้อนใส่แป้งสาลีอเนกประสงค์ ผงกะหรี่ พริกป่น และพริกไทยดำลงผัด หมั่นคนด้วยทัพพีจนส่วนผสมเหนียวข้นขึ้น จากนั้นใส่ซอสมะเขือเทศลงไป เคี่ยวต่อสักพักจนส่วนผสมงวดลงเล็กน้อย ปิดไฟ พักไว้

     • 2. ใส่น้ำมันลงบนหม้ออีกใบ ยกขึ้นตั้งไฟกลาง พอน้ำมันร้อน ใส่แครอทและมันฝรั่งลงผัดจนเกือบสุก แล้วเติมน้ำลงไป


     • 3. พอน้ำเดือด ใส่คนอร์ซุปเห็ดหอมก้อนลงไป คนให้ละลาย จะได้น้ำซุปหอมแสนอร่อย เคี่ยวต่อจนผักสุกนุ่ม นานประมาณ 10 นาที


     • 4. เทส่วนผสมเครื่องแกงกะหรี่ที่เตรียมไว้ลงไปในหม้อน้ำซุป ค่อย ๆ คนให้เข้ากันจนข้นดี ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาล ปิดไฟ พักไว้

     • 5. หลังจากทำแกงกะหรี่เรียบร้อยแล้ว ก็ลงมือทำเต้าหู้ทอดได้เลย เริ่มจากซับเต้าหู้ให้แห้ง นำลงชุบแป้งสาลีที่ผสมน้ำแล้ว คลุกกับเกล็ดขนมปังให้ติดจนทั่ว พักไว้


     • 6. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชลงไป ใช้ไฟกลาง พอน้ำมันร้อนนำเต้าหู้ลงทอดในกระทะจนเหลืองกรอบทั่วทุกด้าน ในขั้นตอนนี้ไม่ต้องทอดนาน เพราะเต้าหู้สุกอยู่แล้ว ทอดพอให้เกล็ดขนมปังด้านนอกเริ่มเปลี่ยนสีเป็นสีเหลืองทองก็ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมันได้เลย

     • 7. ตักข้าวสวยญี่ปุ่นใส่จาน หั่นเต้าหู้เป็นชิ้นหนาวางบนข้าว ราดด้วยน้ำแกงกะหรี่ แค่นี้ก็ได้อร่อยกับเมนูข้าวแกงกะหรี่ญี่ปุ่นเต้าหู้ทอดแล้ว

     เคล็ดลับความอร่อย: เพื่อให้ถูกต้องตามหลักการกินเจ ควรทำเครื่องแกงกะหรี่ด้วยตัวเองตามสูตรนี้ ไม่ควรใช้แกงกะหรี่ก้อนสำเร็จรูป เพราะส่วนใหญ่จะมีเนื้อและไขมันจากสัตว์เป็นส่วนประกอบ

     ถ้าบ้านไหนไม่มีข้าวสารญี่ปุ่นก็สามารถใช้ข้าวไทยแทนได้เหมือนกันนะ วิธีหุงข้าวไทยให้เหนียวนุ่มอร่อยเหมือนข้าวญี่ปุ่น


 
3. น้ำพริกเห็ดเจ

     กินเจใช่ว่าจะมีแต่อาหารจืดชืดนะคะ เมนูเผ็ด ๆ แซ่บ ๆ ก็มีเหมือนกัน โดยเฉพาะน้ำพริกเห็ดเจ สูตรนี้ใช้แต่เห็ดหอมล้วน ๆ นำไปผัดกับเครื่องปรุงจนหอมฉุย ที่ขาดไม่ได้เลยคือ คนอร์ซุปเห็ดหอมก้อนที่ง่ายต่อการทำอาหารเจ แหม… ถ้าได้กินกับผักสดหรือผักลวกคงจะฟินขึ้นเยอะเลยค่ะ

ส่วนผสม น้ำพริกเห็ดเจ

     • เห็ดหอมแห้ง (แช่น้ำจนนุ่ม) 20 ดอก
     • น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
     • พริกขี้หนูแห้งคั่วป่น 2 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
     • คนอร์ซุปเห็ดหอมก้อน 1 ก้อน
     • เกลือ 1+1/2 ช้อนชา
     • น้ำตาลทราย 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำ 6 ช้อนโต๊ะ
     • ผักเครื่องเคียง เช่นแตงกวา ถั่วฝักยาว มะเขือเปราะ ผักกาดขาว แครอทลวก ดอกกะหล่ำลวก เป็นต้น

วิธีทำน้ำพริกเห็ดเจ


     • 1. สับเห็ดหอมทั้งหมดที่แช่น้ำจนนิ่มแล้วให้ละเอียด


     • 2. ใส่น้ำมันลงกระทะ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง พอน้ำมันร้อนใส่เห็ดหอมลงผัดจนสุกและกลิ่นหอม


     • 3. ใส่คนอร์ซุปเห็ดหอมก้อนลงไปเพื่อเพิ่มรสชาติกลมกล่อม


     • 4. ปรุงรสด้วยพริกขี้หนูแห้งคั่ว น้ำมะขามเปียก เกลือป่น น้ำตาลทราย และน้ำ ผัดจนคนอร์ซุปเห็ดหอมก้อนละลาย และส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน พอน้ำพริกเริ่มแห้ง และเหนียวจับตัวกันก็ปิดไฟได้เลย

     • 5. ตักน้ำพริกใส่ถ้วย ทานคู่กับผักสด หรือผักลวกก็อร่อยเข้ากัน

        ใครที่กำลังมองหาสูตรอาหารเจง่าย ๆ ลองทำตามกันเลยนะคะ หน้าตาผ่าน รสชาติผ่าน แถมทำง้ายง่ายด้วยคนอร์ซุปเห็ดหอมก้อนแบบนี้ห้ามพลาดด้วยประการทั้งปวง และยังไม่หมดแค่นี้นะคะ คนอร์ยังมีสูตรอาหารเจให้ทำอร่อยได้ไม่จำเจอีกมากมาย

        ติดตามได้ที่บทความสารพัดเมนูเจ อร่อยไม่จำเจ จากคนอร์ และ เฟซบุ๊ก Knorr Thailand