เมนูจากปลาแซลมอน แบบไทย 10 สไตล์ มีทั้งเมนูยำ เมนูแกง และเมนูห่อหมก เลือกอร่อยตามชอบ ถูกปากถูกใจทุกคนแน่นอน
สำหรับเพื่อน ๆ ที่เปรี้ยวปากอยากกินเมนูปลาแซลมอนแบบแซ่บ ๆ ขอให้ลองทำเมนูปลาแซลมอนแบบไทยสูตรนี้ดูนะคะ ทำง่าย ๆ เครื่องยำใส่พริกขี้หนู หอมแดง ตะไคร้ กระเทียม และต้นหอม ปรุงรสตามชอบ เคี้ยวปลาแซลมอนสลับกับกระเทียมฝานนี่อร่อยสุดยอดเลยค่ะ
ส่วนผสม ยำแซลมอน
• เนื้อปลาแซลมอนสด (หั่นเต๋า)
• พริกขี้หนูซอย (ตามชอบ)
• หอมแดงซอย (ตามชอบ)
• ตะไคร้ซอย
• กระเทียมจีนฝานบาง ๆ
• ต้นหอมซอย
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ + 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 2 ลูก
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
วิธีทำยำแซลมอน
>> 2. เติมน้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำมะนาว และเกลือลงไปคนผสมจนละลายเข้ากัน ชิมรสตามชอบ
>> 3. หั่นปลาแซลมอนเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ใส่ลงไปในส่วนผสมน้ำยำคนผสมให้เข้ากันเบา ๆ
>> 4. ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
• วิธีทำยำปลาแซลมอน เมนูสุดแซ่บแบบฉบับอินเตอร์
++++++++++++++++++++
2. ยำแซลมอน สูตร 2
มาต่อกันที่สูตรยำแซลมอนอีกหนึ่งสูตรจากคุณแม่ปันปราย เมนูปลาแซลมอนแบบไทย จุดเด่นคือ ตะไคร้ซอยเป็นเส้น แถมก่อนเสิร์ฟยังจับแช่ตู้เย็นอีก เวลาเคี้ยวปลาแซลมอนจะมีความชุ่มฉ่ำผสมกับความเย็น ยิ่งถ้าเครื่องยำรสแซ่บด้วยแล้ว ฟินเว่อร์
ส่วนผสม ยำแซลมอน
• ปลาแซลมอน (หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามชอบ)
• พริกขี้หนู (หั่นเล็ก ๆ)
• ตะไคร้ (ซอยเป็นเส้น ๆ)
• มะนาวประมาณ 1-2 ลูก
• กระเทียมจีน 4 กลีบ (สับละเอียด หรือตามชอบ)
• ต้นหอมซอย
• หอมแดงซอย
• เครื่องปรุง ได้แก่ น้ำปลา น้ำตาล เกลือ
วิธีทำยำแซลมอน
>> 1. เริ่มจากทำน้ำยำ โดยผสมน้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำมะนาว และเกลือนิดหน่อยคนให้เข้ากัน
>> 2. ใส่เครื่องยำ ได้แก่ พริกขี้หนู ตะไคร้ น้ำมะนาว กระเทียม ต้นหอม และหอมแดงคลุกเคล้าให้เข้ากัน เพิ่มเติมรสตามชอบ
>> 3. จากนั้นใส่ปลาแซลมอนที่หั่นไว้แล้วลงไปคนเข้ากัน ชิมรสดูอีกสักครั้ง เมื่อรสชาติโอเคแล้วนำเสิร์ฟได้เลยจ้ะ แต่แม่ปูชอบทานเย็นหน่อย จะเข้าตู้เย็นสักพัก ค่อยนำมาเสิร์ฟจ้า
• วิธีทำยำปลาแซลมอน เมนูอร่อยเหาะคุณเองก็ทำได้
++++++++++++++++++++
3. ยำแซลมอนต้นอ่อนทานตะวัน
เมื่อวานได้ลองซื้อต้นอ่อนทานตะวันมาติดตู้เย็นไว้ [คลิกอ่าน ต้นอ่อนทานตะวัน ประโยชน์อนันต์ที่ไม่ควรพลาดจากพืชตัวน้อย] กอปรกับในตู้เย็นมีปลาแซลมอนเหลืออยู่เลยเอามาฟีเจอริ่งกลายเป็นเมนูยำแซลมอนต้นอ่อนทานตะวัน สูตรจากคุณ iammreview สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม แค่เห็นภาพก็น้ำลายสอ ลงมือทำกันเลยดีกว่าค่ะ
ส่วนผสม ยำแซลมอนต้นอ่อนทานตะวัน
• เนื้อปลาแซลมอนดิบ
• พริกขี้หนูซอย
• กระเทียมหั่น
• น้ำปลา
• ผงปรุงรส (เล็กน้อย)
• น้ำตาลทราย
• มะนาว 1 ลูก
• ต้นหอมซอย
• หอมแดงซอย
• ตะไคร้ซอย
• ใบมะกรูดซอย
• ใบสะระแหน่
• ต้นอ่อนทานตะวัน
วิธีทำยำแซลมอนต้นอ่อนทานตะวัน
>> 1. ใส่พริกขี้หนูกับกระเทียมลงไปก่อน ขั้นตอนนี้ใครอยากได้เผ็ด ๆ ขยี้เลยจ้ะ ขยี้พริกให้เละเลย ถ้าใครไม่ชอบเผ็ดก็ไม่ต้องขยี้แรง จบ !
>> 2. ปรุงรสด้วยน้ำปลา ผงปรุงรส ตามด้วยน้ำตาลทราย บีบมะนาวลงไปคลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
>> 3. ใส่ต้นหอม หอมแดง ตะไคร้ ใบมะกรูด และใบสะระแหน่ลงไปคลุกเคล้าอีกสักรอบ ใส่แซลมอนลงไปคลุกเคล้าให้ทั่ว
>> 4. เทใส่บนต้นอ่อนทานตะวันที่เตรียมไว้ได้เลย แต่งหน้าด้วยใบสะระแหน่ พร้อมเสิร์ฟ
• วิธีทำยำแซลมอนต้นอ่อนทานตะวัน เมนูสำหรับวัยจี๊ดต้องยำซี้ดได้สุขภาพ
++++++++++++++++++++
4. ปลาแซลมอนยำมะม่วง
เชื่อว่าเพื่อน ๆ คงเคยกินยำมะม่วงปลากรอบ หรือยำมะม่วงปูจืดกันมาแล้ว ลองเปลี่ยนแนวมากินปลาแซลมอนยำมะม่วงเมนูนี้กันดูบ้าง สูตรจากนิตยสารแม่บ้านมะม่วงเส้นกรอบคลุกเคล้ากับน้ำยำ จับราดลงบนเนื้อปลาแซลมอน เป็นอีกเมนูปลาแซลมอนแบบไทยที่อยากให้ลอง เห็นแล้วเปรี้ยวปาก
ส่วนผสม ปลาแซลมอนยำมะม่วง
• ปลาแซลมอนสด (สไลซ์บาง ๆ) 100 กรัม
• มะม่วงมัน 1 ลูก
• น้ำเย็นผสมน้ำแข็ง (สำหรับแช่มะม่วง)
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกป่น 1 ช้อนชา
• หอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ
• ต้นหอมซอย 1 ต้น
• เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด 2-3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำปลาแซลมอนยำมะม่วง
>> 1. ปอกมะม่วงแล้วล้างให้สะอาด ขูดเป็นเส้น ๆ แช่น้ำเย็นผสมน้ำแข็งเอาไว้เพื่อให้กรอบ พักให้สะเด็ดน้ำ เตรียมไว้
>> 2. ผสมน้ำปลา น้ำมะนาว พริกป่น และหอมแดงให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ
>> 3. โรยมะม่วงที่ขูดไว้ ตักใส่จานที่เตรียมปลาแซลมอนไว้ โรยต้นหอมและเม็ดมะม่วงหิมพานต์ จัดเสิร์ฟ
• วิธีทำยำมะม่วงปลาแซลมอน เมนูลดความอ้วนสุดแซ่บที่ต้องลอง
++++++++++++++++++++
5. ยำตะไคร้แซลมอน
ยำตะไคร้กุ้งสดคงต้องชิดซ้ายให้กับยำตะไคร้แซลมอนสูตรนี้จากคุณ 13 Destinations สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม เมนูปลาแซลมอนแบบไทย มีกลิ่นตะไคร้หอม ๆ เข้ากันดีกับปลาแซลมอนเนื้อนุ่ม กินเป็นเมนูลดความอ้วนได้ด้วยนะคะ
ส่วนผสม ยำตะไคร้แซลมอน
• น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
• ผงปรุงรส (เล็กน้อย)
• ตะไคร้ซอย
• กระเทียม (หั่นบาง)
• หอมแดงซอย
• พริกสดซอย
• ต้นหอมซอย
• ผักชีซอย
• เนื้อปลาแซลมอนสด (หั่นเป็นชิ้นบาง)
วิธีทำยำตะไคร้แซลมอน
>> 1. ผสมน้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บ และผงปรุงรสเข้าด้วยกัน ชิมรสตามชอบ จากนั้นใส่ตะไคร้ กระเทียม หอมแดง พริก ต้นหอม และผักชีลงไปเคล้าผสมให้เข้ากันเบา ๆ
• ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ยำตะไคร้แซลมอน เมนูยำสไตล์ไทยแซ่บครบรส
++++++++++++++++++++
6. พล่าปลาแซลมอนสด
สำหรับคนชอบรสชาติสมุนไพรจัด ๆ อบอวลไปด้วยกลิ่นตะไคร้ ขอแนะนำพล่าปลาแซลมอนสด สูตรนี้หั่นแซลมอนเป็นชิ้นเล็ก ๆ คลุกเคล้ากับเครื่องพล่า ปรุงรสจัดจ้านตามชอบ รับรองถูกปากคนไทยแน่นอนค่ะ
ส่วนผสม พล่าปลาแซลมอนสด
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย
• ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
• ตะไคร้ซอย 2 ช้อนโต๊ะ
• หอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ
• ปลาแซลมอนสด (หั่นเป็นชิ้นเล็ก) 100 กรัม
• ใบสะระแหน่
วิธีทำพล่าปลาแซลมอนสด
>> 1. ผสมน้ำปลากับน้ำมะนาว และน้ำตาลทราย ใส่ต้นหอม ตะไคร้ และหอมแดงลงไปคนผสมจนเข้ากัน
>> 2. ใส่เนื้อปลาแซลมอนและใบสะระแหน่ลงไปคลุกผสมจนเข้ากันอีกครั้งเบา ๆ ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
• ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ พล่าปลาแซลมอนสด ลดความอ้วนกับเมนูสุดแซบแบบไทย ๆ
++++++++++++++++++++
7. แกงเหลืองปลาแซลมอน
แกงเหลืองปลาทู หรือแกงเหลืองปลาอินทรีก็กินบ่อย วันนี้ขอประยุกต์ทำแกงเหลืองปลาแซลมอนสูตรจากเว็บไซต์ ChingCanCook เมนูแซลมอนแบบไทยสูตรนี้ใส่กุ้งลงไปตำกับเครื่องแกงส้มด้วยนะคะ สีสันแกงจัดจ้าน รสชาติเปรี้ยวเผ็ด หม้อนี้ดูเลอค่าด้วยปลาแซลมอนชิ้นโตจริง ๆ นะคะ
ส่วนผสม แกงเหลืองปลาแซลมอน
• แป้งข้าวโพด
• เกลือ
• น้ำเปล่า
• กุ้ง (ปอกเปลือกผ่าหลังดึงเส้นดำออก)
• เครื่องแกงส้ม
• กะปิ
• น้ำซุปกระดูกหมู หรือน้ำซุปไก่
• มะละกอฝานเป็นชิ้น
• น้ำมะขามเปียก
• น้ำตาลปี๊บ
• น้ำตาลทราย
• น้ำปลา
• น้ำมะนาว
• เนื้อปลาแซลมอน
วิธีทำแกงเหลืองปลาแซลมอน
>> 2. นำกุ้งไปลวกในน้ำเดือดจนสุกแล้วเทน้ำทิ้งไปค่ะ
>> 3. นำกุ้งไปตำในครกจนละเอียด จากนั้นใส่เครื่องแกงส้มและกะปิลงไปโขลกรวมกัน
>> 5.ตักน้ำซุปเดือด ๆ ส่วนหนึ่งลงมาในครกที่มีพริกแกง ใช้ทัพพียี ๆ ให้พริกแกงไม่จับเป็นก้อน
>> 6. จากนั้นก็ตักพริกแกงใส่ลงไปในน้ำซุป ตั้งน้ำจนเดือด ลดไฟลง ต้มสักพักให้งวดเล็กน้อย
>> 7. ใส่มะละกอฝานลงไปต้มแค่ 15 นาที มะละกอก็จะนิ่มได้ที่แล้วค่ะ ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย น้ำปลา และน้ำมะนาว ชิมจนได้รสที่ชอบ
>> 8. สุดท้ายใส่ปลาแซลมอนลงไปต้มจนสุก พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ
• วิธีทำแกงเหลืองปลาแซลมอนมะละกอ อาหารไทยรสจัดดัดแปลงใหม่
++++++++++++++++++++
8. แซลมอนคั่วใบแมงลัก
เอาใจคนรักสุขภาพกันด้วยเมนูแซลมอนคั่วใบแมงลักสูตรจากนิตยสารแม่บ้าน เมนูปลาแซลมอนแบบไทยสูตรนี้หอมกลิ่นใบแมงลักสุด ๆ คั่วจนเนื้อปลาแห้งกรอบ เพิ่มความเผ็ดจากพริกขี้หนูทอดกรอบ เหมาะเป็นอาหารคลีนอิ่มท้องด้วยนะคะ
ส่วนผสม แซลมอนคั่วใบแมงลัก
• ปลาแซลมอน (หั่นชิ้นเล็ก ๆ) 150 กรัม
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ (หรือน้ำมันมะกอก)
• เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา (ถ้ากินคลีนไม่ต้องใส่ก็ได้)
• ใบแมงลัก 1/2 ถ้วยตวง
• พริกขี้หนูทอดกรอบ 6 เม็ด
• ใบแมงลัก 2-3 ช่อ
วิธีทำแซลมอนคั่วใบแมงลัก
>> 1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชลงไป เปิดไฟอ่อน ๆ จากนั้นใส่ปลาแซลมอนลงไปผัด ตามด้วยใบแมงลัก
>> 2. ปรุงรสด้วยเกลือป่นและน้ำตาลทราย ชิมรสตามชอบ ผัดจนปลาแห้งกรอบ
>> 3. ตักใส่จาน โรยพริกขี้หนูทอด ตกแต่งด้วยใบแมงลัก จัดเสิร์ฟ
• วิธีทำปลาแซลมอนคั่วใบแมงลัก อาหารสุขภาพแบบฟิวชั่นกลิ่นหอมเกินห้ามใจ
++++++++++++++++++++
9. ปลาแซลมอนย่างใบชะพลู
ใบชะพลูเหลือจากการห่อเมี่ยงคำอย่าเพิ่งทิ้งนะคะ จับเอามาห่อปลาแซลมอนได้จ้า กลายเป็นเมนูปลาแซลมอนย่างใบชะพลูสูตรจากนิตยสาร Gourmet & Cuisine จับปลาแซลมอนหั่นชิ้นยาวแล้วเอาใบชะพลูห่อให้สวยงาม พอจับเสียบไม้ปุ๊บก็เอาไปย่างให้สุกตามชอบ เสิร์ฟกับน้ำจิ้มมะขามเปียกรสเปรี้ยวเผ็ด ไม้เดียวคงไม่อิ่มท้อง
ส่วนผสม ปลาแซลมอนย่างใบชะพลู
• เนื้อปลาแซลมอน (หั่นชิ้นยาว ประมาณ 3 นิ้ว) จำนวน 200 กรัม
• ใบชะพลู 20 ใบ
• น้ำมันพืช
• เกลือป่น
• พริกไทยดำบดหยาบ
ส่วนผสม น้ำจิ้ม
• น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
• น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนูหั่น 2 เม็ด
วิธีทำปลาแซลมอนย่างใบชะพลู
>> 1. โรยเกลือและพริกไทยดำบนเนื้อปลาแซลมอน จากนั้นห่อด้วยใบชะพลู จับเสียบไม้แล้วย่างบนกระทะที่ใส่น้ำมันเล็กน้อยจนเนื้อปลาสุก
>> 2. เตรียมส่วนผสมน้ำจิ้มโดยผสมน้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ เกลือ และน้ำเปล่าเข้าด้วยกัน ต้มจนเดือด ปิดไฟ พักไว้ให้เย็น ใส่พริกขี้หนู ชิมรส เสิร์ฟพร้อมปลาแซลมอนย่างใบชะพลู
• วิธีทำแซลมอนย่างใบชะพลู ปรับสมดุลร่างกายหลังปาร์ตี้
++++++++++++++++++++
10. ห่อหมกปลาแซลมอน
ห่อหมกปลากรายก็ว่าอร่อยแล้ว แต่พอมาเจอห่อหมกปลาแซลมอนนี่ดูเลอค่ากว่าเยอะ สำหรับเพื่อน ๆ ที่มีปลาแซลมอนอยู่ในตู้เย็นลองเอามาทำห่อหมกดูสิคะ เมนูปลาแซลมอนแบบไทยสูตรนี้ไม่ใช้ชุดนึ่งแค่มีไมโครเวฟก็พอ ไม่ต้องหาใบตองให้วุ่นวายเทส่วนผสมใส่ถ้วยกระเบื้องนี่แหละ ทำง่ายแบบนี้จะไม่ลองหน่อยหรอคะ
ส่วนผสม ห่อหมกปลาแซลมอน
• เนื้อปลาแซลมอนสด 300 กรัม
• น้ำพริกแกงเผ็ด 100 กรัม
• กระชายซอยบาง 2 ช้อนโต๊ะ
• กะทิสำเร็จรูป 300 มิลลิลิตร
• ไข่เป็ด 1 ฟอง
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ + 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนชา
• ใบโหระพาสำหรับรองด้านล่าง (อาจใช้กะหล่ำปลีซอย หรือใบยอก็ได้ตามชอบ)
• ถ้วยกระเบื้อง (สำหรับอบ)
วิธีทำห่อหมกปลาแซลมอน
>> 1. ใส่เนื้อปลาแซลมอนกับน้ำพริกแกงเผ็ด กระชาย กะทิ ไข่เป็ด น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บลงในเครื่องปั่น ปั่นจนละเอียด เตรียมไว้
>> 2. รองด้านล่างถ้วยกระเบื้องด้วยใบโหระพา ตักส่วนผสมห่อหมกปลาลงในถ้วยกระเบื้องจนเต็ม นำเข้าไมโครเวฟใช้กำลังไฟสูงสุดประมาณ 10 นาที หรือจนห่อหมกสุก นำออกมา พร้อมเสิร์ฟ
• วิธีทำห่อหมกปลาแซลมอนไมโครเวฟ อร่อยง่ายไร้ไขมัน
จบไปแล้วสำหรับเมนูปลาแซลมอนแบบไทย 10 แบบ กินเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ อาหารลดน้ำหนัก หรืออาหารคลีนก็ได้นะคะ สนใจสูตรไหนลงมือทำกันเลยค่ะ แต่ถ้ายังเลือกไม่ได้ไปซื้อปลาแซลมอนมาเตรียมไว้ให้อุ่นใจก่อนดีกว่า
