8 เมนูพริกขี้หนู อร่อยเผ็ดไม่น่าเบื่อ พร้อมวิธีเก็บพริกสดให้อยู่นาน

กุ้งผัดพริกขี้หนูสวน สูตรจาก พี่ขวดเข้าครัว จับเนื้อกุ้งมาหั่นชิ้นแล้วผัดกับกระเทียมและพริกจนสุกเด้ง ปรุงรสตามชอบ

ส่วนผสม กุ้งผัดพริกขี้หนูสวน

1. กุ้งสด

2. กระเทียมสับ

3. พริกขี้หนูสวนสับ

4. น้ำมันหอย

5. น้ำปลา

6. น้ำตาลทราย

วิธีทำกุ้งผัดพริกขี้หนูสวน

1. เริ่มจากนำกุ้งมาปอกเปลือก ดึงเส้นดำออกให้เรียบร้อย และหั่นเป็นชิ้นเล็ก แต่ใครจะทำแบบทั้งตัวก็ได้

2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป ใส่กระเทียมผัดพอหอม ใส่พริกขี้หนูสวนโขลกแค่พอแหลก ผัดพอหอม ใส่กุ้งสด ผัดพอสุก ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย น้ำปลา และน้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากันแล้วตักเสิร์ฟได้เลย

หมูสามชั้นทอดกระเทียมพริกขี้หนู สูตรจาก พี่ขวดเข้าครัว จับหมูสามชั้นหมักกับเครื่องปรุงและสามเกลอ จากนั้นคลุกแป้งจนทั่วแล้วนำไปทอดจนสุก 

ส่วนผสม หมูสามชั้นทอดกระเทียมพริกขี้หนู

1. หมูสามชั้น 500 กรัม

2. สามเกลอ (กระเทียม พริกไทย และรากผักชีโขลก) 1 ช้อนโต๊ะ

3. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

4. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

5. แป้งทอดกรอบ 1 ช้อนโต๊ะ

6. แป้งข้าวเจ้า 1 ช้อนโต๊ะ

7. กระเทียมซอย

8. พริกขี้หนูสวน

วิธีทำหมูสามชั้นทอดกระเทียมพริกขี้หนู

1. นำหมูสามชั้นปรุงรสด้วยน้ำปลากับน้ำตาลทราย ใส่สามเกลอ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่แป้งทอดกรอบกับแป้งข้าวเจ้า คลุกเคล้าพอให้แป้งเคลือบหมูสามชั้น

2. ตั้งกระทะใช้ไฟกลาง ใส่น้ำมันลงไป พอร้อนใส่สามชั้นลงทอด ช่วงแรกอย่าเพิ่งคน พอเซตตัวดีแล้วค่อยคนไปเรื่อย ๆ

3. พอเหลืองสวยตามต้องการแล้วใส่กระเทียมลงไป พอกระเทียมเริ่มกรอบใส่พริกขี้หนูสวนลงไปทอดประมาณ 4-5 วินาที ปิดไฟ ตักขึ้นได้เลย

ไข่เจียวเต้าหู้พริกขี้หนู สูตรจาก Easy food good health by Andy จับทุกอย่างมาผสมรวมกัน จากนั้นนำไปทอดจนสุก

ส่วนผสม ไข่เจียวเต้าหู้พริกขี้หนู

1. ไข่ไก่ 2 ฟอง

2. เต้าหู้ไข่ 2 หลอด

3. พริกขี้หนู 3-4 เม็ด (ปรับลด-เพิ่มได้เลยจ้า)

4. ซีอิ๊วขาว หรือซอสปรุงรส

5. น้ำมันพืช

วิธีทำไข่เจียวเต้าหู้พริกขี้หนู

1. ตอกไข่ใส่ชาม ตีจนขึ้นฟู และหั่นเต้าหู้ไข่ชิ้นหนาหรือบางตามชอบใส่ลงไป 

2. ซอยพริกขี้หนูหนาบางตามสะดวกใส่ลงไป ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวหรือซอสปรุงรส

3. นำกระทะตั้งไฟใส่น้ำมันพืชลงไป พอน้ำมันร้อนเทไข่ลงไป พอสุกพลิกกลับด้าน ทอดจนสุกทั้งสองด้าน ตักใส่จาน

ผัดหอยลายพริกสด จับหอยไปลวกกับน้ำจนสุก จากนั้นนำไปผัดกับเครื่องโขลกจนหอม ปรุงรสตามชอบ ใส่โหระพาปิดท้าย

ส่วนผสม ผัดหอยลายพริกสด

1. หอยลาย

2. กระเทียม

3. พริกขี้หนู

4. เกลือ

5. น้ำมันหอย 

6. น้ำปลา 

7. น้ำตาลทราย

8. โหระพา

วิธีทำผัดหอยลายพริกสด

1. ล้างหอยลายให้สะอาด นำไปลวกกับน้ำเปล่าจนสุก สังเกตว่าเปลือกหอยอ้า ตักขึ้นแช่น้ำเย็น

2. โขลกกระเทียม พริก และเกลือ จนละเอียด 

3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป พอร้อนใส่เครื่องโขลกลงไปผัดจนหอม ใส่หอยลายลงไปผัดพอเข้ากัน 

4. ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย น้ำปลา และน้ำตาลทราย ชิมรสตามชอบ ใส่ใบโหระพา ผัดพอสลด ปิดเตา

ไก่คั่วพริกเกลือ สูตรจาก คุณ Ananya Amy_1994 จับเนื้อไก่คลุกแป้งจนทั่วแล้วนำไปทอดให้สุก แล้วนำไปคั่วกับพริกกระเทียมจนหอม ปรุงรสชาติตามชอบ

ส่วนผสม ไก่คั่วพริกเกลือ

1. ไก่ทอด

2. พริกขี้หนูสวนซอยและกระเทียมสับ

3. ซอสหอยนางรม

4. ซีอิ๊วขาว

5. ผงปรุงรส

วิธีทำไก่คั่วพริกเกลือ

1. ทำไก่ทอด โดยนำเนื้อสะโพกไก่มาคลุกกับแป้งข้าวเจ้าผสมแป้งข้าวโพด แล้วนำไปทอดให้สุก

2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย ใส่พริกขี้หนูสวนและกระเทียมสับลงไปผัดและคั่วให้มีกลิ่นหอม

3. ปรุงรสชาติด้วยซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว และผงปรุงรส เติมน้ำเปล่าเล็กน้อย ผัดให้เข้ากันจนเป็นซอส

4. ใส่ไก่ทอดลงไป เร่งไฟให้แรงขึ้นแล้วผัดต่อสักพักให้รสสัมผัสแห้ง ๆ หน่อยก็ใช้ได้

สามชั้นคั่วพริกเกลือ สูตรจาก คุณ NUTCHANART_CH จับสามชั้นผัดจนสุกแล้วนำไปคั่วกับกระเทียม พริก และรากผักชี พอเข้ากัน

ส่วนผสม สามชั้นคั่วพริกเกลือ

1. หมูสามชั้น

2. ​​เกลือป่น หรือผงปรุงรส

3. ​​น้ำตาลทราย

4. พริกขี้หนูสวนสับหยาบ

5. กระเทียมสับหยาบ

6. รากผักชีสับหยาบ

วิธีทำสามชั้นคั่วพริกเกลือ

1. นำหมูสามชั้นลงไปผัดจนหมูสุกและมีสีเหลือง เทน้ำมันส่วนเกินออกถ้าเยอะเกินไป

2. หลังจากนั้นเขี่ยหมูไว้ข้างกระทะ แล้วใส่กระเทียม พริก และรากผักชี ปรุงรสตามชอบแล้วคั่วให้หอม

3. นำส่วนผสมทั้งหมดมาคลุกเคล้าให้เข้ากันเป็นอันเสร็จ

น้ำพริกปลาแซลมอน สูตรจาก ครัวตุ๊กตา นำเครื่องมุนไพรไปคั่วหรือย่างจนหอม จากนั้นนำไปโขลกกับแซลมอนย่างจนละเอียด ปรุงรสตามชอบ

ส่วนผสม น้ำพริกปลาแซลมอน

1. เนื้อปลาแซลมอน 200 กรัม

2. พริกอ่อน 2 เม็ด

3. พริกขี้หนู 10 เม็ด

4. หอมแดง 5 หัว

5. กระเทียม 10 กลีบ

6. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

7. น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ

8. น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำน้ำพริกปลาแซลมอน

1. นำพริกขี้หนู พริกอ่อน กระเทียม และหอมแดง ไปย่างหรือคั่วในกระทะ ไหม้นิด ๆ จะได้หอม

2. นำปลาแซลมอนไปย่างหรือนาบกับกระทะ เมื่อย่างพริก หอม และกระเทียม จนสุกได้ที่แล้ว นำมาใส่ครกเลย แล้วก็ตำพอหยาบ 

3. ใส่เนื้อปลาแซลมอนลงไปโขลก ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย น้ำปลา น้ำมะนาว คนให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ

น้ำพริกเห็ดนางฟ้า สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน นำพริกหนุ่ม หอมแดง และเห็ดนางฟ้า ไปย่างและโขลกพอหยาบ จากนั้นปรุงรสตามชอบ

ส่วนผสม น้ำพริกเห็ดนางฟ้า

1. เห็ดนางฟ้าขนาดกลาง 10-12 ดอก

2. พริกหนุ่ม 5 เม็ด

3. หอมแดง 5 หัว

4. พริกขี้หนูสีแดง 3 เม็ด

5. กระเทียมไทยกลีบเล็ก 10 กลีบ

6. น้ำปลา 1+1/2 ช้อนโต๊ะ

7. น้ำมะนาว 1+1/2 ช้อนโต๊ะ

8. กะปิแท้อย่างดี 1/2 ช้อนโต๊ะ

9. น้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนชา

10. ไข่ไก่ 2 ฟอง

11. น้ำเปล่า

12. ผักสด หรือผักต้ม ตามชอบ

วิธีทำน้ำพริกเห็ดนางฟ้า

1. ต้มน้ำเปล่าให้เดือด หรี่ไฟลง นำไข่ไก่อุณหภูมิห้องค่อย ๆ หย่อนลงในน้ำเดือด จับเวลา 4 นาที ตักขึ้นแช่น้ำเย็น ปอกเปลือกเตรียมไว้

2. นำพริกขี้หนูและกระเทียมลงคั่วในกระทะให้สุกหอม ตักขึ้นพักไว้

3. นำพริกหนุ่ม หอมแดง และเห็ดนางฟ้า เสียบด้วยไม้ปลายแหลม นำลงย่างบนเตาด้วยไฟอ่อนให้สุกหอม ลอกเปลือกพริกที่ไหม้ออก เตรียมไว้

4. นำพริกขี้หนูกับกระเทียมคั่ว พริกหนุ่มย่าง หอมแดงย่าง และเห็ดนางฟ้าย่าง ลงโขลกให้เข้ากันหยาบ ๆ เติมน้ำเปล่า น้ำมะนาว กะปิ และน้ำตาลปี๊บ ลงโขลก ชิมรสให้เค็มนำเปรี้ยวตาม ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟพร้อมไข่ต้มยางมะตูม และผักสด หรือผักต้ม ตามชอบ